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饮食文化

冬令滋补 以食养身
冬季是一个寒冷的季节。传统中医认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。在寒冷季节,更宜进行食补。根据中医“虚则补之,寒则温之”的原则,在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行 ...
分类:    2015-12-7 13:54
此物只因吴地有
中国地大物博,物产丰富,每个地区都有自己独特的珍馐美味飨食着生息在这片土地上的人们。苏州有着丰富的食材资源,鱼鲜水产,四季鲜蔬一一应时而出,终年迭替不绝,使得苏州人能始终如一地贯彻孔子的教诲——“不时 ...
分类:    2015-12-7 13:52
渐渐被遗忘的中国餐桌上的老规矩
渐渐被遗忘的中国餐桌上的老规矩
如今,这些餐桌上的老规矩,懂的人是越发少,不守规矩的大有人在,尤其是年轻人和孩子。老规矩,既是教养,亦是礼仪。实际上,老规矩不是不重要了,而是经济快速发展、开放环境下,加之独生子女的"小皇帝"地位,造 ...
分类:    2015-11-2 14:12
冬至吃"暖菜"
冬至吃"暖菜"
冬至吃"暖菜"砂锅菜,吴地冬至将临,老一辈告诉我们,冬至大如年,吴地习惯过冬至夜,有说有錢人家吃一夜,无钱人家冻一夜,现在新社会家家都吃一夜,羊糕,冬酿酒,砂锅菜三样必备,冬至起寒进入寒冬,冬至吃暖菜 ...
分类:    2015-11-2 13:55
聚餐
聚餐
聚餐:(上世纪30年代,几个小职员聚餐吃大闸蟹)每年深秋食蟹总是件乐事,照片上几位吃的如此津津有味,自剥自吃,趣味无穷,无关桌面杂乱,酒盅大小,那一碗中醋姜必备,我想饮酒该是黄酒,照片中颜色所示,这样场 ...
分类:    2015-11-2 13:42
立冬吃鸡
立冬吃鸡
岁月如梭,一年最后季到,古人称立冬后阴盛阳退,食方古谱中称冬令进补,吃什么,怎样吃,最原始方法,顺其自然但也有章法,立冬吃鸡加养料,图片中鸡底下垫底猪爪干鍋制法厚重得法,立即吃今日品最佳一品羊肉增热量 ...
分类:    2015-11-2 13:12
雪饺
雪饺
净淘细碾玉霏霏,万颗完成素手稀:东山陸巷名点一一雪餃。这份来自乡间古镇美食令人陶醉。雪白皮色,甜美口感,软糯细腻咬劲透彻着稻糯果香气息,似雪似饺制作者东山陸巷一个好婆己有七十多岁了,她的雪饺为三代祖传 ...
分类:    2015-11-2 11:36
莼魲之思
莼魲之思
期待中的莼魲之思:中午得月楼八仙宴我最期待的菜蒓鲈之思,莼鲈之思菜品出自晋,张翰因思念家乡莼鲈烩弃官回家,成为历史上思家乡经典之作,张翰吴人,所思莼,鲈鱼为吴地特産,烹饪方法为吴地独特烩法。今日吃到此 ...
分类:    2015-10-30 09:32
辣椒根源
辣椒根源
湖南卫视寻找辣椒根源,一路找到苏州,据说辣椒从海外丝绸之路最早传入中国竞是在苏州江浙一带,由此再传入内地。但苏帮菜中辣味菜不多吴人惧辣,辣椒在苏州菜品中用量极少,调味装饰用些,苏州人崇尚菜品清淡原味, ...
分类:    2015-10-30 09:21
重阳糕
重阳糕
岁岁重阳今又重阳,古人把九作为阳数,九月九阳数相遇即重阳,重阳糕是重阳节标准食品,块块夹沙松糕,面上撒上红绿瓜丝果仁,香甜松软,糕上还插上三角小旗若是讨人欢喜。上世纪四十年代,苏州人在重阳时节除吃重阳 ...
分类:    2015-10-30 09:20
猪下水
猪下水
让你牵腸掛肚的猪下水。苏州人称猪内脏为"下脚",亦有称"下水",多少年来人们一直追逐猪下水美味使用多种烹饪方法使之成为别具风味美食,苏州熏腸肚子。那焦然丝丝香味浸透在盐水中,夏季这道冷菜美刹人矣,现今 ...
分类:    2015-10-29 17:27
小煎鱼
小煎鱼
小煎鱼我来啦!业界一直称苏洲人会做鱼,又善吃魚,一方水土养活一方人,在鱼米之乡吃鱼是常事,在长期演进中这里人食鱼按季节,按农时随鱼起舞,食法多种,多样春时塘鲤鱼,夏时的鲥鱼秋時的鲃鱼,冬时的青鱼,都是 ...
分类:    2015-10-29 17:07
食粥渡暑
食粥渡暑
当下大暑酷曰当空,养生过夏重奌在于"以粥养生",解热祛湿防中暑,苏州人典型度暑粥有,绿豆粥,薏米粥,山药粥,南瓜粥等等,祖国古代曾有多种粥谱留下,食家,医家,营养专家一致公认粥最为养生,"随息居饮食谱 ...
分类:    2015-10-29 16:56
吴地咸菜
吴地咸菜
在江南各地都有许多咸菜,秋冬季,蔬菜多腌制方法也多,这里菜品腌制远远超出韓国泡菜的年代方法,从中国传去腌菜法在韓国成国粹,名片,申报世界非遗项目。中歺可申报非遗项目太多至今仍然未提出明确项目,可惜。昆 ...
分类:    2015-10-29 16:12
拌卷心菜
拌卷心菜
夏季冷拌菜品清爽可口尤其蔬菜。近日卷心菜上市用此菜冷拌效果奇佳,卷心菜洗净切丝,在沸水水浸泡二,三分鈡捞起,沥去水入盆中,倒入鲜酱油,盐,麻油糖等拌匀即可。另外在拌此菜中可加入虾米,香干,榨菜,青椒等 ...
分类:    2015-10-29 15:05

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