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烹饪

如意菜
如意菜
冬去春来,时令年节菜之二一一如意菜。苏州人除把笋干喻意"生活节节高"外。把黄荳芽喻意"称心如意",黄荳芽称为如意菜是苏州人叫法原创,文化深原喻意在菜名上,一直是吴地人习俗,讨个好口彩度亇吉利。黃荳芽营 ...
2015-11-2 14:49
笋干烧肉
冬去春来。时令年节菜一一笋干烧肉,在所有过年菜肴中笋干烧肉是吴地代表菜之一。多少年来一直走至今朝。江南吴地吃食众多,食笋一大啫好。笋干在春节年夜飯上喻作"生活节节高",如此意语那家肯少,当下时节已进入 ...
2015-11-2 14:48
豆腐炒肝油
豆腐炒肝油
吾乡,吾爱,吾菜一一一豆腐炒肝油。从懂事会吃时,跟着祖父去荡口祭祖认宗,吃饭时总有那只荳腐炒肝油,那时吃时只觉鲜美可口,软糥之中显肥腴不同凡品,乡下人说此菜別具风味,这里农村家家都烧此菜风行一时。农村 ...
2015-10-30 09:30
华食单
华食单
华食单:从震泽回家带来大头菜银鱼干及黑荳付干,利用家中食材烹制二道家常菜,一是大头菜丝炒銀魚。二是黑干烧鸭方。在做法上按序说一下,大头菜切丝浸泡在开水中,银鱼干在热水中回软,用冷水漂清,另切些茭白丝青 ...
2015-10-29 10:06
野葱面衣饼
野葱面衣饼
野葱面衣饼,私人定制,百吃不厌:制法鸡蛋,面粉,野葱末,盐,淸水拌匀平底鍋中,煎黄即可。
2015-10-28 13:34
家中名菜
家中名菜
今日家中名菜,清燉风干白鱼,白鱼腌凉干数曰打块,热水回軟鱼块下放素鸡葱姜酒蒸之一鲜香可口。
2015-10-28 10:51
养生:预防肺部疾病 推荐清肺润肺食物
近几日,持续的雾霾天气让各地空气质量下降严重。吸入有害的物质,很容易引发咳嗽、支气管炎等疾病,尤其是肺部疾病,若肺部有问题还会引发一系列肌肤问题,如痘痘、炎症、色斑等。因此,中医专家提醒,雾气中有多种 ...
2013-1-31 14:48
瓜姜鱼丝
原料: 青鱼(600克)、酱姜(25克)、酱黄瓜(25克)、鸡蛋(70克)。 调料: 黄酒(15克)、大葱(1克)、盐(2克)、味精(1克)、猪油(炼制)(75克)、淀粉(豌豆)(5克)、香油(5克)。 做法: 1、将鱼 ...
2011-12-14 13:29
鲃肺汤的做法
鲃肺汤的做法
≮美食原料≯ 活鲃鱼500克,熟火腿片、熟猪油各15克、水发香菇片、熟春笋片各10克、豌豆苗5克、绍酒25克、精盐7克、味精、白胡椒粉各二克、葱末5克、鸡清汤750克。 ≮美食做法≯ 1、将鲃鱼脊背向外,放在砧板上, ...
2011-12-14 13:24
鸽蛋圆子
原料: 新鲜水磨粉250g、白糖100g、芝麻粉10g、薄荷、香精、糖桂花少许。 做法: 制面团 将糯米制成水磨粉,将水磨干粉擦散,加温水操至光滑不粘乎,做成圆饼数只,投入沸水锅中煮15分钟,捞出浸入冷水中,再将其 ...
2011-12-14 13:21
翡翠蹄筋
原料: 猪蹄筋(100克)、丝瓜(300克)。 辅料: 火腿(75克)、虾籽(2克)。 调料: 盐(3克)、淀粉(蚕豆)(20克)、猪油(炼制)(150克)。 做法: 1、将干猪蹄筋投入三成热温油中,炸至收缩透明、内部 ...
2011-12-14 13:18
栗子黄焖鸡
主料: 童子鸡(500克)、栗子(鲜)(250克)。 辅料: 淀粉(蚕豆)(3克)。 调料: 猪油(炼制)(50克)、白砂糖(10克)、小葱(15克)、姜(5克)、黄酒(15克)、香油(15克)、酱油(40克)。 做法: 1 ...
2011-12-14 11:25
松鹤延年
原 料: 油焖冬菇100克、黄瓜20克、酱口条20克、紫菜蛋卷20克、腌胡萝卜10克、白蛋糕30克、白萝卜、菜松、樱桃各适量。 做法: 1、将油焖冬菇逐个片去蒂根,口条修形后顶刀切成薄片,蛋卷切薄片,腌胡萝卜修形切薄 ...
2011-12-14 11:23
烂糊
烂糊
原料: 白菜1250克、猪肉丝250克、精盐7.5克、绍酒5克、猪肉汤200克、味精、水淀粉2克、葱椒熟猪油150克。 做法: 1. 白菜洗净,把菜叶和菜梗分开,均切成6厘米长、1厘米宽的丝。 2. 将大炒锅置旺火上,舀人熟猪 ...
2011-12-14 11:19
梁溪脆鳝
梁溪脆鳝
原料: 活大鳝鱼1500克、酱油40克、绍酒50克、盐50克、绵白糖100克、葱末25克、嫩姜丝25克、麻油25克、生油1000克(约耗150克)、味精1克、胡椒粉少许。 做法: 1、将锅置旺火上,加清水3000克及盐烧沸,放入活鳝 ...
2011-12-14 11:16

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