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双凤羊肉面
双凤羊肉面
苏州太仓的双凤羊肉面因其重烹肉、善熬汤、精制面,使得“双凤羊肉面”名声在外。双凤羊肉选择的山羊食百草而长,嫩口山羊,不加含激素的添加饲料。淡酱色的汤清澈见底,盖在上面几许蒜叶末子生青碧绿,十分诱人。再 ...
分类:    2017-8-8 17:13
烩乌鱼蛋
烩乌鱼蛋
北京两家名店做的烩乌鱼蛋。梁实秋先生在雅舍谈吃中曾提到此菜,北京人对称蛋不雅,后改称烩乌鱼錢,北方鲁菜中此菜为经典,似菜似汤酸香十足,轻盈流璃芡,薄薄蛋片,肥糯鲜结,那出鍋前散入青头不是随手可按。必须 ...
分类:    2015-11-3 09:20
全聚德鸭三宝
全聚德鸭三宝
北京全聚德鸭三宝,大凡来北京都会去吃一次烤鸭,大董烤鸭,全聚德烤鸭,便宜坊烤鸭都各特色。除此外吃货们还应品味鸭其他部位,北京人已把鸭菜做成精品,口味独特,回味无穷,就我吃到有芥末鸭掌,火燎鸭心,卤汁鸭 ...
分类:    2015-11-3 09:19
酱爆鸡丁
酱爆鸡丁
风月中那道酱爆鸡丁,在苏州菜谱里沒有鸡丁菜品,有鸡丝,鸡片,翅,煺。旧时吴人善食鸡,白斩鸡,西瓜鸡,叫化鸡,把鸡做的出神入化。而鸡丁始终未入谱。在鲁菜中酱爆菜其首席即酱爆鸡丁,鸡丁采用鸡脯肉腿肉用尖刀 ...
分类:    2015-11-3 09:17
北京小吃
北京小吃
北京小吃爆肚名闻遐尔,如今在北京老门框爆肚店里,一次吃了十三道爆肚,其中四道为牛肚各部位,另外九道羊肚相关部位,但各不相同该爆肚,有嫩的,有脆的,有些咬不动但越咬越香,我仍然最爱吃牛百叶肚,脆嫩牛肚在 ...
分类:    2015-11-3 09:16
麻豆腐
麻豆腐
麻豆腐老北京回族菜品中的经典,致敬之菜,未曾想到北京有如此专致力做菜的人家,此菜看是荳腐,制作费工费时环节多么,采用绿荳犮酵苐一层为荳沙二层做荳汁,三层荳渣做成荳腐,内中加入雪菜未青荳未,拌匀慢慢烤制 ...
分类:    2015-11-3 09:09
春节的主题
春节的主题
春节的主题:明日将上班投入到新年一工作中去,每人都期待明日的辉煌,幸福生活。中国人对春节的期待充满真情,回家,团聚,启盼,那一刻不管任何人都无忧无愁,享受人间温暖。我在节日里同样沐浴亲情里。品茶,读书 ...
分类:    2015-11-3 09:07
四大名旦
四大名旦
四大名旦的新吃法:百年老店黄天源首推糕点四大名旦,即小元子,八宝饭,糖年糕,猪油年糕,这四样糕点是春节过年时节主力军。一经上柜消费者蜂拥而至,苏州人喜爱糕团,从农耕社会渐进吴地,仍然保留地域习俗,季节 ...
分类:    2015-11-2 15:16
糥米扣肉
糥米扣肉
華食经:糥米扣肉,我对猪肉一直有好感,凭心 而論这样习惯不是一时一事而能成的。遥想食品缺乏年代猪肉凭票供应,人们对肉的向往难以言表,可以讲上年纪的人都有这样经历,我则是受刺激深的人家中有红烧肉即是过节 ...
分类:    2015-11-2 15:14
苏州水芹
苏州水芹
白嫩清香,似老牛吃嫩草!苏州水芹(水八仙之一),生长在水田素以車坊,南荡,横泾为佳。此芹靠水喜冷却长的亭亭玉立,长足时叶子翠绿,根颈雪白尤如翡翠种头,收割时连根拨起。水芹以吴地为品,别地旱芹,白芹野芹 ...
分类:    2015-11-2 15:10
三色
三色
又是这三色,红为菜苔武汉梅总特送一捆,白为太湖老卜,自己动手切配,绿为药芹乡下阿二自种送来。这三款蔬菜各有特色,味不同,香各异。武汉菜苔貌不惊人,紫红色外表顶端开出小黄花,摘段后下油锅煸炒,软糯非凡, ...
分类:    2015-11-2 15:05
蛋饺、肉圆
蛋饺、肉圆
过年符号一一蛋饺、肉圆。在吴地生活虽说富余, 但在旧时要吃蛋饺、肉圆也非易事,一般家庭只有在过年時节,才做蛋饺肉圆,蛋饺家家自做,采用鸭蛋鸡蛋做蛋液,用勺在煤炉上做成蛋皮放入肉馅蛋皮合拢做成蛋饺,此时 ...
分类:    2015-11-2 14:57
糟香飘逸的年节菜一一青鱼煎槽
糟香飘逸的年节菜一一青鱼煎槽。苏州人过年家家务必备上那条青鱼,青鱼俗称螺丝青因喜食螺丝冠以此名,倒十分贴切。年末岁初正是品吃青鱼最佳时节,那时青鱼长足,膘肥个硕,肉质鲜美,吴门习俗年终鱼塘,小河见底称 ...
分类:    2015-11-2 14:55
南腿凤梨
南腿凤梨
南腿凤梨黄色的晶莹:今日吃年夜饭,该是在晚上吃定义在大年三十夜吃,现今已放大,过年前聚会吃请都冠以吃年夜饭。吴地人在除夕那顿年夜饭在称呼上必须称为"大年夜饭"。囗气如同声明相仿。那天我在得月楼木渎店与 ...
分类:    2015-11-2 14:54
醉蟹
醉蟹
醉蟹的美譽:苏州人做的醉蟹细到,活蟹选用二两的雌蟹。采用生醉方法。配方各有独自关子,口感味道变化无穷,醉蟹选择酒为绍兴黄酒,也有人用些髙度酒,有人另辟溪径用葡萄酒,更有人曾用洋酒,出品蟹香,味大相径庭 ...
分类:    2015-11-2 14:53

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