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常熟市

糟蟹
糟蟹
華食经:常熟金麟酒家的糟蟹,昨天中午在常熟这家店吃到糟蟹不同凡响,我曾多次品尝各种蟹菜,蟹点,历史上记载多款醉蟹,糖蟹,糟蟹等等现实版做好醉蟹不多糟蟹更少,糖蟹,蜜蟹己成过去式。这次吃到糟蟹口味醇厚, ...
分类:    2015-11-2 14:06
常熟蒸菜
常熟蒸菜
旧食今吃(常熟蒸菜),生活气息,饭镬上菜,简单食材,节能烹调,情趣所在,想念吃食。
分类:    2015-11-2 13:52
一品锅
一品锅
上桌是常熟东乡一品鍋(蒸菜),此菜无须去说刀功,色泽都堪称一流,其中荤素结合蛋饺,爆鱼,咸肉,鸽蚕,如意卷鸡片等等,垫底白菜粉丝,蒸菜做得如此美丽又大方,深见江南人对菜品理解和对美食追求,彰显吴地饮食 ...
分类:    2015-11-2 13:46
董肉
董肉
源于董小婉的"董肉"称虎皮肉,又称走油肉,此菜为常熟蒸菜中典雅款,张建中大师亲力亲为,称双味走油肉,一是清蒸另一为红烧。此菜肉质鲜美,肥而不腻,入口即化。儿时父带我去荡口乡下喝喜酒,席间上一大盆走油肉 ...
分类:    2015-11-2 11:26
鲭魚排
鲭魚排
鲭魚排的诱惑:咋晚在常熟王四酒家聚吃,歺飲界高手聚集,其中文人高手亦在座,群贤至毕,菜餚精致,评说古今菜品过程中,那道存放在文盘中鲭鱼排上桌了,那光彩彩鱼块大小厚薄一致,透着淡淡的鱼香,不象爆鱼有似爆 ...
分类:    2015-10-30 13:00
琥珀色盐肉
琥珀色盐肉
那块琥珀色盐肉:口,但我尤喜那块东乡盐肉,那肉淡红琥珀色,十分若人喜爱咸鲜可口使人欲罢不能,那深红精肉有咬紧鲜味十足,晶莹肥肉入口满嘴肥腴沁入胃脾,盐肉上那皮倍受汤汁关怀,在软糯细肥中在舌尖上悄然离去 ...
分类:    2015-10-29 17:24
扣三丝
扣三丝
苏帮菜中的"扣三丝"见刀功,见味道,鸡丝,火腿丝,笋丝切成一丝丝,整齐排裂碗内,中间放入配料,蒸熟例扣在汤盆中,加入清透高汤,成形尤如水中花朵,淡雅出彩,汤菜合一,汤鲜味美,值得歌颂,此菜扣三丝四面圈 ...
分类:    2015-10-29 16:06
梅林酒家蒸菜
梅林酒家蒸菜
常熟梅林酒家蒸菜,清鲜亮丽,营养卫生,食材均为夲地家常菜材,节俭大众化。值得推广。
分类:    2015-10-28 15:57
蕈油面
蕈油面
蕈油面的诱惑;今晨下雨,坚持不懈要去兴福寺吃面,山脚下怪石湿漉漉,山涧泉水潺流,树木清翠浴滴,一派江南杏花春雨美景在此境中品味美食,不亦乐乎。 ...
分类:    2015-10-28 14:26
与五保老人同吃年夜饭
与五保老人同吃年夜饭
 镇领导在给老人们敬酒。 □邵金祥 摄 苏报讯(驻常熟首席记者 商中尧 通讯员 邵金祥)团团圆圆年夜饭,欢欢喜喜过大年。昨天是农历腊月十八,常熟市古里镇敬老院内洋溢着融融的春意,该镇镇村领导在这里与院 ...
分类:    2012-1-12 09:18
常熟虞城大酒店 曹晓峰 秋趣(冷菜)
常熟虞城大酒店 曹晓峰 秋趣(冷菜)
第六届中国苏州美食节中国烹饪大师、名师金鼎奖常熟虞城大酒店 曹晓峰 秋趣(冷菜)
分类:    2011-12-26 15:41
江南熏腊名店马泳斋
江南熏腊名店马泳斋,系清光绪十八年(1892年)邑人马詠梅创设。其初在古里一带茶楼酒肆中,兜售自制的鸡肉蛋等卤菜及野味,因选料考究、制法独特而声名鹊起,人称“马鸡”、“马肉”、“马蛋” 等。光绪三十四年(1 ...
分类:    2011-12-26 14:44
常熟桂花酒制作技艺
常熟桂花酒制作技艺
桂花酒创酿于清光绪十三年间(1887),此酒的主要原料是新登场的糯米;采用上等优质泉水;鲜桂花则是选用虞山的“青花”,这种“青花”,提炼成桂花原露后芬芳扑鼻,把作师傅都是有几十年酿酒经验的老手。 目前随着 ...
分类:    2011-12-26 14:00
拖炉饼
拖炉饼
拖炉饼——是杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。该饼历史悠久,距今已有150多年。制作工艺独特,烘烤时需用两只炉,下面一只为底炉(平底),上面一只为顶炉(尖顶,呈锥状),烘烤时两只炉同时加热吻合,并以顶炉 ...
分类:    2011-12-6 15:46
常熟美食
常熟美食
常熟是中国历史文化名城,地处长江三角洲沿江开发带,因年年丰收而得名“常熟”,素有“江南鱼米之乡”的美誉。 常熟有着5000多年的文明史,这里物华天宝,人杰地灵。远有孔子唯一南方弟子、兴东吴文教的先驱言偃, ...
分类:    2011-12-2 16:03

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