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清蒸塘鲤鱼、鱼上加雪笋
清蒸塘鲤鱼、鱼上加雪笋
二款时令菜;清蒸塘鲤鱼,鱼上加雪笋,鲜上加鲜。如此妙招是从学习中得来的厨师们恪守学习,学习再学习。不断创新,那道菜我要求给一小碗白饭,滔奌汤汁,嚼着雪笋,真正懂吃,敬重食材的人才这样做,邻座女孩照我的 ...
分类:    2015-11-2 15:13
糟蟹
糟蟹
華食经:常熟金麟酒家的糟蟹,昨天中午在常熟这家店吃到糟蟹不同凡响,我曾多次品尝各种蟹菜,蟹点,历史上记载多款醉蟹,糖蟹,糟蟹等等现实版做好醉蟹不多糟蟹更少,糖蟹,蜜蟹己成过去式。这次吃到糟蟹口味醇厚, ...
分类:    2015-11-2 14:06
常熟蒸菜
常熟蒸菜
旧食今吃(常熟蒸菜),生活气息,饭镬上菜,简单食材,节能烹调,情趣所在,想念吃食。
分类:    2015-11-2 13:52
一品锅
一品锅
上桌是常熟东乡一品鍋(蒸菜),此菜无须去说刀功,色泽都堪称一流,其中荤素结合蛋饺,爆鱼,咸肉,鸽蚕,如意卷鸡片等等,垫底白菜粉丝,蒸菜做得如此美丽又大方,深见江南人对菜品理解和对美食追求,彰显吴地饮食 ...
分类:    2015-11-2 13:46
糖葫芦
糖葫芦
常熟王四酒家制作糖葫芦,金黄松脆,甜美口感,肥腴感觉,席间来上这一份甜点,活跃气份,调节口味,也增加欢快度。糖葫芦用猪油丁滚上生粉,拖上发蛋糊在油锅中炸至金黄,出锅后撒上白糖即成,糖葫芦为常熟名奌,旧 ...
分类:    2015-11-2 11:33
小米夹糕
小米夹糕
异军突起的杂粮糕:昆山品尊轩推出此两款,风味独突,软糯甜美,夹层中荳子酥软爽口,此糕沾度下降松软度上升营养丰富,在流行多吃杂粮今日,思变出新该店走在市场前沿,糕粉团奌为苏州特色,冠绝天下顺时应变,推阵 ...
分类:    2015-11-2 11:30
董肉
董肉
源于董小婉的"董肉"称虎皮肉,又称走油肉,此菜为常熟蒸菜中典雅款,张建中大师亲力亲为,称双味走油肉,一是清蒸另一为红烧。此菜肉质鲜美,肥而不腻,入口即化。儿时父带我去荡口乡下喝喜酒,席间上一大盆走油肉 ...
分类:    2015-11-2 11:26
鲭魚排
鲭魚排
鲭魚排的诱惑:咋晚在常熟王四酒家聚吃,歺飲界高手聚集,其中文人高手亦在座,群贤至毕,菜餚精致,评说古今菜品过程中,那道存放在文盘中鲭鱼排上桌了,那光彩彩鱼块大小厚薄一致,透着淡淡的鱼香,不象爆鱼有似爆 ...
分类:    2015-10-30 13:00
大头菜丝
大头菜丝
诱人的大头菜丝,如果去吴江那里有一品家常农家菜即大头菜丝,吴江地处东太湖区域位子优势明显,又处在太湖小气温中,沃土千里那里种植香青菜,太湖老卜,大头菜闻名遐尔,新鲜大头菜出市后,晒晒太阳过后切片不断根 ...
分类:    2015-10-30 10:07
琥珀色盐肉
琥珀色盐肉
那块琥珀色盐肉:口,但我尤喜那块东乡盐肉,那肉淡红琥珀色,十分若人喜爱咸鲜可口使人欲罢不能,那深红精肉有咬紧鲜味十足,晶莹肥肉入口满嘴肥腴沁入胃脾,盐肉上那皮倍受汤汁关怀,在软糯细肥中在舌尖上悄然离去 ...
分类:    2015-10-29 17:24
扣三丝
扣三丝
苏帮菜中的"扣三丝"见刀功,见味道,鸡丝,火腿丝,笋丝切成一丝丝,整齐排裂碗内,中间放入配料,蒸熟例扣在汤盆中,加入清透高汤,成形尤如水中花朵,淡雅出彩,汤菜合一,汤鲜味美,值得歌颂,此菜扣三丝四面圈 ...
分类:    2015-10-29 16:06
茄蒸双鲜
茄蒸双鲜
茄蒸双鲜,太仑陸渡宾馆推出怀旧家常菜奌,效果奇佳一些不多见家常菜走上歺桌,在品味美味佳肴时领悟旧时意境,茄子蔬菜中贵族,一款茄鯗在红楼梦中描述玄中玄,文学作品中菜难与现实生活中菜难复准。苏州人家对吃茄 ...
分类:    2015-10-29 15:10
梅林酒家蒸菜
梅林酒家蒸菜
常熟梅林酒家蒸菜,清鲜亮丽,营养卫生,食材均为夲地家常菜材,节俭大众化。值得推广。
分类:    2015-10-28 15:57
蕈油面
蕈油面
蕈油面的诱惑;今晨下雨,坚持不懈要去兴福寺吃面,山脚下怪石湿漉漉,山涧泉水潺流,树木清翠浴滴,一派江南杏花春雨美景在此境中品味美食,不亦乐乎。 ...
分类:    2015-10-28 14:26
三鲜美食节
三鲜美食节
太仓三鲜美食节,推荐对虾刀鱼,鲥鱼及鲳鱼,味道鲜美,光洁鲜亮,一年一度才有机会吃到。走出自我品味佳肴。
分类:    2015-10-28 13:08

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